Rien de mieux qu'un bon cappuccino maison pour se réchauffer après une sortie shopping en ville. Il faisait plutôt froid cet après-midi et le soleil n'a pas voulu se montrer.

Alors, en rentrant, je me suis préparé un bon cappuccino !

- une dose de café en sachet
- un peu de sucre
- chantilly
- cannelle
 Et voilà le résultat !

Tout simple, mais tellement bon !!!
J'adore !

Enfin, j'arrive à rester connecter suffisament longtemps sans rouspéter !
Donc, Madère et sa gastronomie !

Il y a quelques plats typiques qu'il fallait absolument que je goûte !
C'est une île et donc il y a beaucoup de pêcheurs et de poissons, et j'adore le poisson ! Le premier plat que j'ai testé est donc de l'espada à la banane. L'espada, c'est du sabre. Ma mère en préparait souvent et c'est un super bon poisson et le mélange sucré-salé avec la banane est absolument délicieux.

J'ai trouvé la recette sur internet, j'essaierai de la faire un de ces jours !

Ingrédients par pers:
- filet de sabre (220g /personne)
- Jus de citron, huile
- sel, piment
- Une banane
Préparation :
Laisser tremper les filets de sabre avec le sel, le piment et le jus de citron.
Rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu et faire frire dans beaucoup d'huile.
Pendant ce temps, couper la banane en morceaux, dans le sens de la longueur, recouvrir avec du sucre en poudre et mettre au four à gratiner.
Mettre les filets de sabre sur un plat, disposer la banane sur le dessus, et accompagné avec des pommes de terre frites, des rondelles de tomates et des feuilles de laitue.


Et puis, il y a la morue, spécial ce poisson ;-) j'ai testé une bacalhau à la mode de Madère, j'ai pas réussi à terminer mon plat et ce n'est pas mon genre ! J'ai horreur de gaspiller et de laisser de la nourriture dans mon assiette. Donc, c'est un mélange de morue, pommes de terre et oeufs durs.



Ensuite, il y a la bolo de caco.
C'est absolument délicieux, et je crois que je pourrais en manger à chaque repas tellement c'est bon ! Ce bolo (gâteau en portugais) est typiquement madeiran. C'est un pain à base de patate douce et de farine de blé, cuit sur une plaque de fonte ronde, qui épouse la forme de la pâte. On peut le manger nature, mais le top du top, c'est avec du beurre persillé à l'ail, un délice, je vous dis, un délice !!! Parce qu'il est chaud et que le beurre fond... Et internet c'est génial, j'ai encore trouvé la recette, mais je ne suis pas certaine que le résultat maison soit réussi !!!
 
Bolo do Caco - Pain aux patates douces

Préparation: 15 minutes + 90 minutes à 2 heures d'attente pour faire lever la pâte
Cuisson: difficile à déterminer
Coût: très raisonnable
Difficulté: moyenne

Ingrédients pour 4 pains de 3 cm d'épaisseur

1 kilo de farine 4 kilos de patates douces 25 g de levure de boulanger eau sel

Préparation
1. peler et cuire les patates douces dans l'eau bouillante; laisser refroidir
2. dans un grand bol, mélanger la levure, la farine, les patates douces avec une pincée de sel ; verser un peu d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère; laisser gonfler environ 45 minutes;
3. pétrir la pâte en faisant des pressions avec la paume des mains; diviser la pâte et former 4 boules; déposer chaque boule dans un moule; laisser encore reposer 45 minutes;
4. enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré;
5. retourner et laisser dorer l'autre côté retirer du four.

Ensuite ? Heu, ah oui, il y a les brochettes de viande, les espetada. Rien de bien spécial sauf leur présentation qui est originale. Elles sont servies accrochées à un portant dressé sur la table et dans les bons restos, elles sont servies avec du beurre persillé à l'ail. La viande est servie avec des frites ou un assortiment de légumes. Et dans la plupart des cas, ils nous apportent, en plus, une petite assiette de crudités, j'sais pas d'où vient cette habitude culinaire.


Quoi d'autre ? Il y a aussi la soupe verte, la Caldo Verde, à base de chou, saucisse et oignon. Là encore, j'ai testé. A vrai dire, je n'ai pas vraiment senti le goût du chou et des oignons, ça ressemblait plus à un simple potage poireaux/pommes de terre et la saucisse, faut la chercher !!!... une rondelle noyée dans cet océan vert !

Caldo verde (soupe aux choux)

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile - Pour 4 personnes :

- 1,5 l d'eau
- 500 g de pommes de terre coupées en dés
- 1 gros oignon coupé en morceaux
- 300 g de chou vert coupé en julienne
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1/2 chorizo coupé en rondelles
- 4 tranches de pain de maïs

1/ mettre l eau dans une casserole et saler porter à ébullition
2/ Ajouter les dés de pomme de terre et les morceaux d'oignon et cuire pendant 15 minutes. Mixer.
3/ Bien rincer et égoutter les lanières de chou. Ajouter à la soupe et cuire pendant 10 minutes, sans couvrir.
4/ ajouter l huile d olive et porter rapidement à ébullition sans couvrir
5/ Distribuer la soupe dans des bols et y répartir les rondelles de chorizo. Servir avec le pain de maïs.
Pour finir ... Si la soupe paraît trop liquide, ajouter un peu de maïzena préalablement dissoute dans de l'eau tiède et porter à ébullition.

Et bien sûr, je ne termine jamais un repas sans une petite note sucrée ! A Madère, la spécialité sucrée est le bolo de mel, et comme son nom l'indique c'est un gâteau mais pas du tout à base de miel !!! Ca ressemble plus à un pain d'épices. Le gâteau est très compact et donc bien consistant à base d'épices et de noix. Il en existe de toutes tailles et le gâteau traditionnel est vendu dans une petite corbeille en osier. Moi, j'en ai acheté 3 petits dont un pour déguster avec mes parents et un verre de madère ! Et puis, on peut en acheter par dizaines de ces gâteaux... ils se conservent super longtemps ! Les miens sont à consommer avant fin mars 2007 ! Je ne devrais pas avoir de mal pour les manger !

Et ce n'est pas non plus un gâteau au chocolat !!!


Le bolo de mel

C'est un gâteau aux fruits traditionnel que l'on sert à Noël et qui est imbibé de sirop de canne, mais maintenant, il est fabriqué toute l'année, et on le trouve de diverses tailles.

Il est vendu tout au long de l'année et les touristes n'oublient pas d'acheter ce "souvenir typique" de l'île qui est souvent présenté dans un emballage en osier.

Dans la campagne, le Bolo de Mel est traditionnellement cuit dans un four à bois en plein air. Il est gigantesque. On le sert à l'heure du thé ou avec un verre de Madère à n'importe quelle heure de la journée.

Vous pouvez simplifier les ingrédients en utilisant uniquement des raisins secs ou des fruits confits mélangés mais les amandes de décoration font parties de la tradition.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure environ
Difficulté: relativement facile

Ingrédients :
- 450 g + 1 c. à s. de beurre ramolli
- 500 ml de farine + 2 c. à s.
- 250 ml de sirop de canne ou de sucre
- 5 oeufs
- 1 c. à thé de citron confit
- quelques amandes
- 1 c. à s. de raisins secs
- une pincée de cannelle
- ½ c. à thé d'anis
- 2 oranges - le jus et les zestes
- 7 g d'écorce de girofle brésilienne (ou clou de girofle)
- 1 c. à s. de noix de Grenoble (c'est le nom des noix "normales", ça, non ?)
- ½ noix de muscade râpée
- 1 ½ c. à s. de poudre à pâte (levure sèche)

Préparation

1. dans un bol, mélanger le sirop de canne, les oeufs, le jus des oranges, le beurre et les épices;
2. ajouter doucement la farine, la levure, les fruits hachés très fins (sauf les amandes), les noix et les zestes;
3. beurrer un moule circulaire; saupoudrer de farine le fond et les parois; verser le mélange;
4. décorer avec les amandes;
5. glisser dans un four à température moyenne pendant environ 30 minutes;
le gâteau est cuit lorsqu'on pique la pointe d'un couteau au centre et que la lame resort propre.
 
Bom appetite !