Bonnes galettes bretonnes
Dans le Nord de la France, il y a les baraques à frites, en Amérique du Nord (au moins aux US) il y a les "chariots" à
hot-dogs et par chez moi, en Bretagne, on a les "roulottes" à galettes et à crêpes. Je ne sais pas si cela porte un nom spécifique mais en tout cas, elles sont présentes dans tous nos marchés et
fêtes de village.
Chez mes parents, le vendredi soir, on mangeait des galettes. Moi, quand je parle de galettes, ce sont celles au sarrasin, les "crêpes" salées. Dans d'autres parties de la Bretagne, les galettes
sont sucrées et les crêpes sont salées, bref, trop de débat pour ce seul sujet ! Donc, le vendredi, c'était galettes au menu. On achète celles vendues dans le camion qui prend place sur le
parking du Leclerc, tous les vendredis. On les garnit de jambon, gruyère, oeuf, champignons ou encore de saumon. Bref, un délice à chaque fois !
Hier, j'avais envie de galettes....
Alors, j'ai fait ... des galettes !
Pour une dizaine de galettes :
- 250 gr de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- 5 dl d'eau
- 2 c. à soupe d'huile
- encore un peu d'eau
Comment faire ?
Tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creuser une fontaine. Casser l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélanger le tout en incorporant peu à peu l'eau et l'huile.
Battre énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au minimum une heure.
Reprendre la pâte et ajouter un 1/2 décilitre d'eau. Fouetter jusqu'à ce que la pâte est
la consistance d'une crème fluide.
Faire chauffer une poêle ou crêpière, la graisser et déposer une petite quantité de pâte. Retourner la galette quand celle-ci commence à se "détacher".
Moi, je fais ma pile de galettes et je les garnis ensuite. Pour cette fois, c'était garniture bacon, champignons, fromage... très bon !
Evidemment, mes galettes n'ont rien à voir avec celles qu'on trouve en Bretagne ou dans le commerce. Les miennes sont + petites et + épaisses, mais n'ayant pas de billig (la tuile spéciale pour les cuire) ni les mêmes ingrédients ni le secret de fabrication, je suis contente du résultat !
Pis, moi, ça me manque les galettes saucisses !!!!... typique de mon coin de Bretagne, soit l'Ille-et-Vilaine,
connaissent pas ça les autres bretons et savent pas ce qu'ils perdent ! Ah, une bonne galette saucisse avec des frites... souvenirs culinaires, miam !
